흰자 노른자 분리과정은 같아요.
소금, 설탕A, 물엿을 아울러 넣고 휘핑해줍니다.
연노란색 아이보리색이 될때까지 휘핑후 바닐라 향과 물도 넣어줬어요.
흰자 머랭의 시간이 또 돌아왔습니다.
설탕B를 3씩 넣고 고속 쳐주었어요! 제가했는데 넘 빠글빠글 됐네요.
노른자 반죽에 흰자머랭을 3 넣고 체친가루를 가볍게 섞어 주고 50도로 중탕한 식용유도 넣어줍니다.
또 3씩 머랭 넣어서 나누어 주고 반죽이 꺼지지 않도록 섞으면서 완성~ 금번에는 비중 완전 잘 맞았어요! 바로 사각틀에 부어서 팬닝해줍니다.
소프트롤케이크 공정은 거즘 내가 다했어요.
평탄하게 팬닝하는 일부터 어렵고 힘들었지만 또한 직접해보니 실지 힘듭니다.
카라멜소스는 비중컵 잰걸로 만들어줬는데 양이 좀 많았어요.
열심히 미장하는 나 우리조원 형상찍어줘서 고마워요.
심혈을 기울였으나 평평하게 나오게 참말 힘들더라구요.
그치만 참말 간절히했어요! 실지 이날 내가 롤케이크 대주주임 이따 롤 마는 사람도 저예요.
소프트롤케이크 많은 지분 보유했습니다.
부침개 수저로 가로줄까지 그어 주고 바로 예열한 오븐 고고 180 160도애서 20분 구워주었어요.
마지막에 1분 더 구워주었어요.
그동안 새 물려받은 것지 깔고 식용유도 발라주고요.
옆조는 식용유로 바른 붓으로 난 치고 계셨어요.
기품있는 조 낌새가 또한 금일도 넘넘 환상적이예요.
생각보다 평탄하게 올라온것 같아 안도했습니다.
색도 몹시 이쁘고 두께도 적절하고요.
굳 이뿐 건 형상 또 찍기 꾸덕꾸덕한 딸기쨈은 선뜻 또 바르기 좋게 쥬르륵 재질로 만들어줍니다.
별립법스펀지케이크 처럼 부글부글 부풀면 어쩌나했는데 전혀요 식용유때문인지 만지는 촉감도 더 좋고 퐁신퐁신 잘나왔습니다!
어느정도 식힌후 현재 뒤집어줍니다.
저 쫌 잘 뒤집은듯 최초보다 갈수록 나아져서 다행이죵~ 끝까지 긴장을 늦출 수는 없어요! 예방조심 물려받은 것지를 잘 벗겨줍니다.
딸기쨈을 골고루 잘 펴발라준 뒤 알뜰주걱으로 2-3c 말기 시작부분을 꾹꾹~ 눌러줍니다.
봉을 물려받은 것지 뒤로 넣어 잡고 앞일에 꽁~ 한차례 눌러주고 대망의 말기 작업! 봉을 앞쪽으로 향하게 하고 찬찬히 밀어줍니다.
오늘 안 찢어지길 바랐어요.
안 밀리게 잡아주는 매너손 감사해요.
만드는 공정보니 내가 대주주인줄 알았는데 여러모로 많은 보탬을 받았네요.
모두가 한마음으로 사랑스럽게 말아준 롤케이크 끝판에 다소 튿어진 자국 발견해서 또 찢어지는 건 아닌가 조마조마하였지만 몹시 이뿌게 성탄했답니다!
기분이 넘넘 좋았어용. 집에 가져가서 줄 명예회장분들 다짐하니 더 평택 오션센트럴비즈 행복하네요.
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